Quel est leur intérêt en prévention, dans quels cas sont-ils recommandés ?
Réponse du professeur Leutenegger :
- Produits allégés en sucres.
Ils ont l’intérêt de limiter les augmentations trop rapides du taux de sucre dans le sang et de réduire les apports caloriques (attention cependant aux produits remplaçant le sucre par du fructose).On leur reproche cependant d’entretenir, en particulier chez l’enfant, le goût du sucré et de favoriser peut- être une prise de poids ultérieure.En pratique, pour des raisons psychologiques, on peut accepter une consommation occasionnelle, surtout pour les boissons, chez l’enfant et l’adolescent diabétiques.
- Produits allégés en graisse.
Ces produits, et en particulier les laitages, sont intéressants aussi bien en prévention qu’en prise en charge diététique de l’obésité et du risque cardiovasculaire.
- Produits allégés en sel.
Ces produits ont en fait peu d’intérêt aussi bien en prévention qu’en prise en charge diététique de certaines affections (HTA, oedèmes).en dehors de cas relativement rares, sur prescription médicale pour des périodes courtes.En pratique donc pas de pain sans sel ou de jambon sans sel. Il suffit le plus souvent de ne pas trop saler l’eau de cuisson et les plats à table et de limiter au besoin, sur avis médical, les aliments très riches en sel : viennoiseries, charcuteries, plats et potages du commerce, la plupart des eaux gazeuses .Attention aussi à certains médicaments (bicarbonate !).Il intéressant de noter que vont être proposés en grandes surfaces des plats cuisinés moins salés ce qui représente un progrès dans la mesure où on sait que la consommation de sel est excessive en France en moyenne 9 à 12 g/jour et qu’il a été démontré qu’une diminution de 3 g de la prise quotidienne de sel pourrait avoir un impact très significatif sur la fréquence de l’hypertension, des infarctus et des autres accidents cardiovasculaires.