Verrine de crabe et avocat à l’orange

Préparation

• Lavez les oranges et prélevez le zeste d’une des oranges.
• Pelez à vif les 2 oranges puis coupez les quartiers en dés (conservez le jus d’orange lors de cette étape). Réservez le tout au frais.
• Mélangez les zestes, le sel et le thym avec la chair de crabe préalablement égouttée. Ajoutez les dés d’orange.
• Battez le jus d’orange, l’huile et le vinaigre et versez cette ‘vinaigrette’ sur la préparation au crabe.
• Épluchez les avocats et détaillez-les en dés. Pressez le citron et versez le jus sur l’avocat.
• Répartissez la préparation au crabe au fond des verrines et l’avocat au-dessus. Décorez de zestes.

Filmez les verrines si vous les préparez à l’avance afin d’éviter que l’avocat ne noircisse