Ingrédients
- 400 g de tomates
- 200 g de poivrons
- 4 œufs
- 2 oignons
- 1 CàS d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Thym
- Fines herbes et laurier
Préparation
- Passez les tomates quelques minutes à l’eau bouillante et pelez-les.
- Coupez les légumes en morceaux, incorporez les poivrons nettoyés et coupés en fines lanières, les oignons hachés, l’ail concassé, le thym, le laurier, le sel-poivre et l’huile.
- Laissez mijoter à petit feu avec couvercle pendant 25 minutes.
- Sur la ratatouille, cassez 2 œufs par personnes et laissez cuire mollet.
- Saupoudrez de fines herbes.
Servez accompagné de riz créole.