Gratin d’agrumes

Préparation

• Peler les agrumes à vif et séparer les quartiers en enlevant au maximum la peau
• Dans une casserole, faire chauffer la crème
• Séparer les jaunes d’œufs des blancs et mettre les jaunes dans une deuxième casserole
• Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse
• Verser lentement, en mince filet, la crème bouillante dans ce mélange sans cesser de fouetter. Faire cuire la crème ainsi obtenue pendant 5 min, en remuant sans arrêt
• Allumer le gril du four
• Verser la crème dans le plat à gratin et répartir les fruits
• Saupoudrer de sucre semoule et mettre au gril pendant 2-3 min jusqu’à ce que le gratin soit doré