Muffins aux carottes et au cumin

Préparation

• Pelez les carottes, râpez-en 3 et coupez la dernière en rondelles fines.
• Faites revenir les carottes râpées en 10 min dans le beurre à feu doux. Réservez.
• Faites cuire les rondelles de carottes 20 min dans l’eau bouillante.
• Tamisez la farine, le sel et la levure dans un saladier.
• Dans un autre saladier, battez les oeufs en omelette avec l’huile, le lait et les graines de cumin.
• Ajoutez la carotte râpée et les rondelles.
• Poivrez, mélangez.
• Réunissez les 2 préparations et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
• Préchauffez le four th. 6 (180°C).
• Beurrez des petits moules à muffins.
• Répartissez la pâte dans les moules et enfournez.
• Faire cuire 25 min.
• Sortez les muffins du four, démoulez-les et servez aussitôt.