Pintade aux raisins et à l’orange

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C (th 7/8).
• Salez l’intérieur d’une pintade et introduisez une gousse d’ail, un brin de thym, un peu
• de poivre et de sel. Ficelez-la et, au pinceau, badigeonnez-la avec une cuillère à café
• d’huile d’olive.
• Enfournez la pintade pour 50 minutes en la retournant à mi-cuisson et en l’arrosant
• souvent (mettez un peu d’eau dans le plat).
• Épluchez une orange, détachez les quartiers. Lavez et égrappez le raisin. Ecrasez-en le
• tiers environ et mélangez avec deux verres de vin blanc.
• Retirez la pintade du four. Découpez-la. Déposez les morceaux sur le plat de service
• au chaud.
• Versez le mélange vin blanc/jus de raisin dans le plat de cuisson. Ajoutez 10 g de
• beurre, les quartiers d’orange et le reste des grains de raisin. Chauffez 3 à 4 minutes en
• mélangeant bien.
• Rectifiez l’assaisonnement.
• Ajoutez dans le plat, à côté des morceaux de pintade.